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管理栄養士がCRC（治験コーディネーター）を目指す上で、勉強しておかなければならないことは、以下のようなことが挙げられます。

臨床試験に関する基礎知識：
治験の種類やプロトコール、GCP（良き臨床実践基準）や倫理委員会の役割など、CRCの仕事に必要な基本的な知識を身につけることです。

カルテ判読スキル：
患者さんの病歴や検査結果、服薬歴などを正確に読み取り、治験の適格性や安全性を判断するために必要なスキルです。管理栄養士は医療現場でカルテを見る機会が多いので、このスキルは活かせます。

英語力：
治験では英語で書かれたプロトコールや報告書、海外の文献やガイドラインなどを読んだり書いたりすることがあります。英語力があれば、CRCとしての幅が広がります。

以上のことを勉強する方法としては、以下のようなものがあります。

CRC研修：
医療機関や製薬企業、CRO（臨床開発受託機関）などが主催する研修です。GCPや倫理委員会の手続き、カルテ判読法、データ管理法などを学ぶことができます。

英語教材：
TOEICやTOEFLなどの一般的な英語教材だけでなく、医学英語や臨床試験英語に特化した教材もあります。自分のレベルに合わせて選んで勉強しましょう。

管理栄養士からCRCへ転職する際には、医療現場で培った経験やスキルをアピールすることが大切です。また、新卒では難しい場合も多いので ある程度臨床経験を積んだ後にチャレンジする方が良いかもしれません。